Chablis

Białe, rześkie Chablis pochodzi z północnej Burgundii. Wytwarzane jest wyłącznie z gron Chardonnay i powinno być bardzo wytrawne, ale nie ostre, twarde, lecz nie surowe, bogate, ale nie ciężkie.  Połączenie dojrzałych owoców i niuansów mineralnych sprawia, że wina Chablis doskonale komponują się z owocami morza i rybami z rusztu. Ich specyficzny charakter ukształtowany został przez chłodny klimat regionu, dający gronom wyższą kwasowość oraz wapienne podłoże, na którym znajdują się najlepsze parcele. Winnice Chablis podzielone są według hierarchii na cztery apelacje: AOC Petit Chablis, AOC Chablis, AOC Premier Cru Chablis i AOC Grand Cru Chablis.