Risotto z białym winem

        Lekkie, zdrowe, pożywne i przede wszystkim pyszne.

Składniki:

300 g ryżu – najlepiej typu arborio lub carnaroli

1,5 L bulionu drobiowego

1 cebula

150 ml białego wytrawnego wina

1,5 kg świeżych szparagów

1,5 kg średniej wielkości obranych krewetek

2 -3 łyżki oliwy

2 – 3 łyżki masła

70 g startego parmezanu

sól, pieprz

posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

Szparagi należy oczyścić, usuwając zdrewniałe łodygi. Wrzucić szparagi na wrzącą i lekko osoloną wodę. Gotować bardzo krótko około 4-5 minut maksymalnie. Po wyjęciu z wrzątku szybko przelać szparagi zimna wodą. Osuszyć szparagi i pokroić na małe około 2 centymetrowe kawałki.

Rozgrzać oliwę z 1 łyżką masła. Przesmażyć na tym tłuszczu cebulkę i dodać ryż i smażyć wszystko razem. Kiedy ziarenka ryżu staną się szkliste dolać wino i odparować je.

Stopniowo dolewać gorący bulion i mieszać, do momentu aż cały płyn się wchłonie. Powtarzać dolewanie i mieszać, aż ryż będzie miękki. Następnie dodać krewetki i szparagi, wymieszać i gotować około 5 minut.

Zdjąć potrawę z ognia, dodać pozostałe masło i drobno posiekaną pietruszkę. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać wszystko razem, przykryć pokrywką i odstawić na około 2-3 minuty. Podawać na gorąco.

Jeśli zdecydujemy się serwować tę potrawę z winem, polecamy:

DELHEIM CHENIN BLANC

SOAVE CLASSICO DOC

VERDICCHIO CLASSICO DOC

Chianti Classico Riserva DOCG 2004

Arancio Nero d Avola

El Rincon, Madrid D.O.