Riesling

Riesling to szczep dający zróżnicowane białe wina. Riesling charakteryzuje się sporą dawką naturalnej kwasowości, która równoważona jest dużą zawartością naturalnego cukru resztkowego. Poziom wytrawności win wyprodukowanych ze szczepu riesling jest bardzo różny. Paleta rozpiętości smaku rieslingów zaczyna się od wytrawnych, poprzez lekko słodkie, do bardzo wyrazistych - wręcz nektarowych TBA - trockenbeerenauslese (bardzo słodkie, nadzwyczajne i bardzo wyjątkowe niemieckie wina produkowane metodą szlachetnej pleśni). Niemieckie rieslingi są najbardziej znanymi i najbardziej udanymi winami z tego szczepu. To właśnie Niemcy mają najbardziej sprzyjające warunki klimatyczne i glebowe, by wydobyć najlepsze oblicza rieslinga.