Sklep z winami: Mogen David, wino Porto

Warto pamiętać, że nasze poczucie smaku wina potrafi w istotny sposób się zmienić w zależności od tego, jakie jedzenie mu towarzyszy. Powszechnie nielubiane w Polsce wina o wysokiej kwasowości, czyli wytrawne są jednymi z najlepszych partnerów kuchni, a ich percepcja bardzo się zmienia w połączeniu z daniami słonymi i kwaśnymi. Łatwo sobie to uświadomić, przygotowując następny zestaw: kieliszek białego wina o wysokiej kwasowości (wytrawny niemiecki riesling, gruner veltliner, czy europejskie sauvignon blanc), niewielki kawałek wędzonego łososia bez przypraw, szczyptę soli i kawałek cytryny.

W dzisiejszych czasach zdrowa dieta to podstawa. I tak naprawdę nie ma w niej nic trudnego, tylko chęci oraz trochę czasu na wybranie odpowiednich produktów. Chociaż czasu to trzeba jednak więcej, zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę fakt, że większość tego, co znajduje się na półkach sklepowych nie nadaje się do jedzenia.. Wszędzie cukier lub jeszcze gorszy syrop fruktozowo-glukozowy, wszędzie olej palmowy, konserwanty i polepszacze.

To, że wino było ważną częścią kultury greckiej już przez ponad 4000 laty potwierdzają liczne odkrycia archeologiczne. Starożytni Grecy dobrze znali wartość odżywczą wina, dlatego też szybko stało się ono nieodłączną częścią ich codziennej diety. Wino oraz wszystko to, co się z nim łączyło znalazło swe odzwierciedlenie w postaci Dionizosa, który należał do jednego z najbardziej czczonych bogów greckich. Inspirował on artystów, filozofów, a także zwykłych ludzi. Wiele uroczystości oraz świat odbywało się ku jego czci i wszystkie cieszyły się ogromną popularnością. Wśród nich wymienić należy „Anthestirie” (święto kwiatów – nazwa pochodzi prawdopodobnie z faktu, że starożytne greckie wina były znane ze swoich aromatów kwiatowych), czy odbywające się a Atenach każdego marca „Dionizje”.

Uprawa winorośli w „Złotym Stanie” Ameryki Północnej ma wieloletnią tradycję, a za sprawą przybyłych tam 300 lat temu hiszpańskich misjonarzy Kalifornia stała się istną winiarską mekką, z której pochodzą najszlachetniejsze amerykańskie wina. Mimo tak wspanialej historii największe uznanie na światowej arenie wina kalifornijskie zdobyły dopiero po paryskich targach degustacyjnych, podczas których w ślepej degustacji bezkonkurencyjnie zwyciężyły one nad najlepszymi francuskimi Bordeaux oraz białymi burgundami z Grand Cru.

Likier to napój powstały na drodze procesu, którego reguły określone są przez sztukę destylowania, wzbogacony o smak świeżych owoców, śmietany, ziół, przypraw, kwiatów, czy orzechów (w zależności od odmiany) i butelkowany z datkiem cukru lub innych substancji słodzących. Na ogół jest to produkt dość słodki (choć bywa, że i gorzki), lekko „lepki”, ale odpowiednio alkoholowy (min.15%), który nie musi długo nabierać mocy sprawczej - niemal od razu gotowy jest do spożycia.

Region winiarski Morawy posiada znakomite warunki do produkcji wina i można powiedzieć, że w pełni wykorzystuje on dobrodziejstwa, którymi obdarzyła go natura. Powstają tutaj wysokiej klasy wina białe o bardzo interesującym wachlarzu aromatów, korzenności z dodatkiem mineralności oraz w pełni zharmonizowanej rześkiej kwasowości. Również wina czerwone stanowią mocną stronę Moraw, obfitują one w owocowe ekstrakty oraz posiadają ziemistą esencjonalność.

Australia może być uznawana za modelowy przykład producenta win w Nowym Świecie. A jeszcze jakiś czas temu spożywano tutaj głównie wina wzmacniane. Jak argumentował w swej książce „Klasyczne wina australijskie” Max Luke australijski przemyśl nie powinien ograniczać się tylko do słodkich produkcji wysokoprocentowych. W jego oczach przyszłość winiarstwa australijskiego wiąże się z produkcją większej ilości win wysoko-gatunkowych wytwarzanych z różnych gron o udowodnionym pochodzeniu.

Austria nie jest dobrze znanym krajem winiarskim, większą popularność zyskuje dzięki alpejskim szczytom aniżeli winnym trunkom. Cały czas jednak stara się przebić na międzynarodowym rynku i ma ku temu coraz większe szanse – wina austriackie mają wszak predyspozycje do bycia najlepszymi w Europie.