Białe wino – idealny towarzysz na lato

Wino białe to zdecydowanie intrygujący trunek. Już samo jego określenie jest bardzo dyskusyjne. Dlaczego? Bo wino białe, nie jest przecież białe, jak mleko czy ser. Bywa żółtawe, słomkowe, jasno- cytrynowe, blado-różowe, bursztynowe, rdzawe, a czasami nawet zielonkawe. Ten ostatni kolor może wprowadzić jednak w błąd, gdyż określenie to nie dotyczy barwy wina, a jego niedojrzałości i jest tłumaczeniem nazwy portugalskiej apelacji Vinho Verde.

Wspaniałym przykładem białych win jest:

• węgierski Tokaj, honorowany swego czasu mianem króla win

• niemiecki Riesling o kwiatowym, niemal perfumowanym bukiecie

• francuskie wina z apelacji Chablis, wytwarzane niemal wyłącznie z odmiany Chardonnay.

Bardzo ciekawe wina uzyskuje się przy zastosowaniu szczepu Gewurztraminer. Te winogrona o szarawo różowej skórce dają trunki o pełnym aromacie z nutami płatków róż, liczi i lekką oleistością.

Warto wiedzieć, że do wyrobu białych win można też używać soku pochodzącego z winogron czerwonych. Najlepszym tego dowodem jest Pinot Noir stanowiący bazę dla białych szampanów i niektórych win musujących.

Za szkielet białych win uchodzi ich wysoka kwasowość. Cecha ta odgrywa bardzo istotną rolę w przypadku łączenia potraw z białym winem. Osoby, które nie lubią intensywnej kwasowości powinny komponować te trunki z potrawami słonymi i słodkimi, które doskonale zamaskują ów aspekt smaku. Inaczej niż w przypadku win czerwonych poza samodzielnym spożywaniem, wina białe doskonale wypadają w duecie z zimną wodą źródlaną lub gazowaną. Otrzymany w ten sposób napój to szprycer, który rewelacyjnie orzeźwia i gasi pragnienie w gorące upalne dni.

Krewetki w białym winie